《大掌柜，小厨娘》轻卿

4、千层雪

　　凤卉岚今日穿着一袭桃粉色拖地烟笼梅花百褶裙，外罩品月缎绣玉兰双蝶绸衣，内衬浅紫色锦缎裹胸，袖口绣着精致的云纹，腰系一条金腰带，显得贵气而窈窕多姿，可见是精心打扮过的。

　　林方晓心道，美色当前，难怪今日易大掌柜的心情特别好。

　　只听凤卉岚款款道：“早就听闻林姑娘厨艺过人，今日一尝林姑娘亲手所做的这道蟹酿橙，果然是酸甜适口、滋味鲜美无比啊，比我们凤临轩的大师傅可真是技高一筹啊！”

　　林方晓这孩子实在，别人这么一赞她便当真了听，听得心里高兴，便道：“凤掌柜您过奖了，都是易大掌柜教导的好。”抬头望了易大掌柜一眼，正好他也朝她看来，目光之中竟然有些温和之意，林方晓心中一暖，便朝他灿烂一笑，倒让易大掌柜怔了一下。

　　凤卉岚道：“众所周知，易大掌柜教导林姑娘是极细致的。”饶是林方晓这样没心没肺的人，也自凤卉岚这话中听出了酸溜溜的味道，暗道不好，可万万不能让凤掌柜的误会了，于是附上一句：“也是极严厉的。”

　　“咳咳。”易大掌柜清了清嗓子，说道：“今日请凤掌柜过来，是商量合作争取承办杭州府中秋宴的事。”

　　“哦！”林方晓心想我知道啊，早上不都听你和秦子晋说了嘛！见桌上一盘黄豆猪脚做得颇好，正寻思着怎样不露痕迹地把最底下一块猪蹄夹起来大快朵颐。

　　凤卉岚笑道：“其实以喜福顺的实力，要获得承办中秋宴的资格那是十拿九稳的，不过我作为杭州朱知府夫人的闺中好友，倒也是真心想为她做点事的，说到底这事还是要林姑娘帮忙啊！”

　　林方晓疑惑地看了凤卉岚一眼：“要我帮忙？什么事啊？”

　　“当今杭州知府夫人是小女子闺中好友。”这个林方晓自然知道，否则的话以凤卉岚一个女人家，也不可能顺顺当当地开着这么大一个酒楼，“如今夫人害喜，吃不下油腻之物，眼看就要到中秋节了，知府大人心疼夫人，便令我制作一种清爽不腻、模样新奇的月饼哄夫人开心。这样的月饼，我倒是知道一种，可是也只是听人说的，并没有亲眼见过，因此便说了这种月饼的形状味道，想请易掌柜帮忙想一想这个做法。”

　　“原来如此！”林方晓同情地看了一眼凤掌柜，安慰道，“易大掌柜见多识广，这个忙多半是能帮上的。”

　　易大掌柜道：“方才我听了凤掌柜所说，记得方晓也曾经提到过，因此叫你过来，共同商讨一下做法。”

　　“呵呵，两位掌柜客气了。不知道凤掌柜说的是哪一种月饼呢？”林方晓心中暗恨易大掌柜的不解风情，凤掌柜此举明明就是找个借口跟你套近乎嘛，找我过来这不是给人添堵吗？不过此事事关易大掌柜的终身，如果哄得凤掌柜开心了，两人的好事说不定就能成了，易大掌柜心情一好，也就不会每天逮着自己骂了，那自己也就不用为了早点结束这种被奴役的日子而着急地想找个人把自己嫁掉了，说到底，这事儿还真得上点心。

　　凤卉岚道：“这种月饼周身雪白，层层起酥，稍稍一动，全身就簌簌往下掉皮，里面是枣泥馅的，并不太甜，而且因为饼皮是无味的，所以虽是甜品，却一点儿也不会觉得甜腻。”

　　“哦，这个我知道，翻毛月饼嘛！我师父曾经做过，确实很好吃。”林方晓了然地点点头道。

　　凤卉岚眼睛一亮：“那太好了，不知道林姑娘是哪一位名师的高足啊？这个翻毛月饼又是怎么做出来的呢？”

　　林方晓叹了口气，略带惆怅道：“我也不知道师父他老人家姓甚名谁，唉，我自从八岁以后就没有见过师父了，虽然跟着师父吃过很多好吃的东西，可是那时候年纪小啊，师父的手艺一点也没学会。”

　　说起林方晓的这个师父，还真是个怪人，林方晓小时候住在乡下，隔壁搬来一个怪老头，行事奇奇怪怪的，经常会说一些周围的人听不懂的话，可是他厨艺极好，会做许多当地人闻所未闻的美食。难得与小林方晓极为投缘，常常带着她一起做好东西吃，虽然当时林方晓年纪小，真正的厨艺没学多少，潜移默化也学会了许多厨艺方面的知识，有时候开玩笑便说要把林方晓收为关门弟子，林方晓便师父师父地就这么叫开了。

　　后来有一次大雪天，师父拎着一只大肥公鸡，带着林方晓到当地最高的大雾山顶上，说要用大公鸡引蜈蚣煮来吃，结果蜈蚣没吃成，林方晓倒差点被大蜈蚣给咬了，下山之后还得了风寒，足足病了一个多月才好，从此家里再也不让林方晓跟着这个所谓的师父瞎胡闹了，过了没多久师父也搬走了，再也没有见过面。

　　凤卉岚失望道：“这么说，这翻毛月饼林姑娘也是不会做的咯？”

　　林方晓瞪着一双无辜的大眼睛看着易大掌柜：“我倒是看师傅做过的，枣泥馅是炒出来的，饼皮大概是千层酥的做法，用的是生猪油，而且不能加糖，所以做出来是雪白的，我想易大掌柜应该是能做得出来的吧？”

　　易大掌柜轻轻“唔”了一声，略略沉吟道：“那下午你试试做做看吧！”

　　怎么又是我？怎么又是我！林方晓心里叫嚣，口里却不敢说出半句，明明是大显身手讨好美人的绝佳机会啊，易大掌柜怎么就这么笨不知道好好把握？

　　凤卉岚柔声细语道：“我也留下来帮忙吧，这本是我的事情，却要易大掌柜和林姑娘忙碌，小女子怎么好意思袖手旁观呢？”

　　易大掌柜刚想开口说不用，那边林方晓已经开开心心了应了一句：“那太好了。”有凤掌柜在，易大掌柜总不好动不动就骂她了吧！

　　林方晓没有想到的是，凤掌柜不但人长得漂亮，厨艺也是极出色的，从她进了厨房那架势就知道，绝对不是装模作样，而是真的有两把刷子的。

　　他们用的是易大掌柜私人的小厨房，没再找别人帮忙，倒是清净。凤卉岚提出自己制作馅料，易大掌柜让林方晓去研究饼皮，林方晓就乖乖地挽起袖子揉面团去了，她早知道自己就是被易大掌柜盯着干活的命。

　　凤卉岚亲手挑出最新鲜饱满的大枣，去核洗净之后，上屉蒸得软烂，盛在大碗内搅拌成泥，再用一个细网的筛子细细地把枣皮滤掉。接着把锅烧热，收成小火。

　　然后把枣泥倒到锅里小火不停地搅拌，林方晓一边揉面团一边抽空欣赏美人纤纤素手翻转如蝶，真是赏心悦目，忽听易大掌柜沉声道：“专心干活！”脸色冰冷，浑然不觉美人在侧。林方晓不由得暗暗为凤卉岚惋惜，这样一个不解风情的木头，唉！

　　待到枣泥炒成深红色，凤卉岚收了火，盛到碗里放凉，绵软的枣泥看起来细腻柔软，香甜扑鼻。

　　这时候林方晓也已经揉好了近十份面团，一字排开，很是可观，每份旁边还压了一张纸条，上面写着面团的材料配比和醒发时间。

　　凤卉岚忙完了手里的活，过来看到林方晓摆出的阵势，大吃一惊：“林姑娘你怎么知道这种实验方法？莫非……”

　　“这种方法有什么不对吗？我师父就是这样教我的呀！易大掌柜也觉得这个做法很好的。”以往易大掌柜让林方晓做菜，可是又不仔细教她，只是说了大概的方法让她自己去试，她就按照师父曾经教过她的这种方法，同时做好几份，每一份的做法都有些微的不同，最后再来品尝看哪一种方法做出来的最好吃，往往都能得出令人满意的答案。

　　到最后确定下来获得大家一致认可的成品林方晓觉得非常满意。外皮薄如粉笺，细如绵纸，从外到内可以完全剥离开来，松软无比，决无起酥不透的硬结，枣泥馅甜淡相宜，一口咬下，枣香与面香混为一体，糯软香甜至极。虽是在炉中烘烤出来的，但上下皆无烘烤过的痕迹，十分玉雪可爱。

　　“易大掌柜，要不咱们就把这月饼唤作千层雪吧！”其实林方晓一直不太喜欢翻毛月饼这个名字。

　　凤卉岚连连点头：“不错，这层层叠叠细薄如雪，这个名字当真是最合适不过了。”

　　连易大掌柜一贯严肃的脸上也难得的出现了一丝笑意。

　　见到易大掌柜千年难得一回地露出笑脸，林方晓欢喜得一时忘形，便道：“咱们的千层雪试做成功，凤掌柜您也不用担心了吧，知府夫人一定会喜欢的。两位慢聊，我先走了。”林方晓心中盘算得可好，现在天色尚早，虽然苏小梅的表哥大概已经走了，但自己还可以找苏小梅聊聊今天相亲的感受不是吗？

　　其实她刚才一边揉面团一边就在想，华乔安是个大夫，有一门技艺傍身，就算不能大富大贵，也肯定饿不着自己的家人，听说他家里只有一个老父亲，也没有兄弟，也就是说成亲以后不会有难缠的婆媳关系和妯娌关系，他喜欢美食，与自己也算是志趣相投，想来想去，越想越觉得这个人挺靠谱的。就是不知道他对自己的印象怎么样，这么一想，就更加心急火燎地想要找苏小梅好好探探口风。

　　林方晓说完正想开溜，突然看见易大掌柜脸色一黑，立刻心道不好，果然易大掌柜说：“今天中午叫你，怎么那么长时间才进来？”

　　林方晓心知这时候解释什么都是错，索性低下头不做声，果然易大掌柜接着说道：“无故偷懒，罚你今晚把剩下的蟹全都剥了做成蟹油。”