《星际美食科学家》临叶沉沙

7、第七章

　　黄豆豆看着烧杯中的西红柿块，沉吟了一会儿，说：“会不会把组织粉碎得更小一点，能更快和糖反应？”

　　成绵心想，如果把西红柿粉碎了，那不就成西红柿酱了么……

　　不过做个番茄酱好像也很不错的样子。

　　于是他说：“我们确实可以试试看。”

　　几个对科学极有热情的科研狗立刻七嘴八舌地讨论：“用液氮粉碎吧？”

　　“对的还可以用离心机离心一下……”

　　在成绵曾经生活过的二十一世纪，有一个烹饪流派叫做“分子料理”，是用化学、物理、生物学的理论来解释烹饪技术和结果，运用科学解构、重组、运用食材，颠覆了传统厨艺和食物烹饪。当然在这个完全没有“烹饪”概念的未来，分子料理和传统料理完全没有区别。

　　成绵用解剖刀在西红柿的皮上划了十字，然后丢入了水浴锅。

　　实验室的水浴锅因为有非常精准的温控装置，比以前家用的小锅好用十倍不止。很快，西红柿的表皮在热水中皱缩，成绵将西红柿捞了出来，沿着之前的十字划痕，三下五除二就剥除了它的表皮。

　　还在一旁讨论怎么粉碎组织的段小超转过头来，就看见他已经熟练地将西红柿的表皮和果肉分开，并且切成小块了。

　　郑教授复原出来的西红柿和地球上的西红柿在外观上没有任何的区别，内部都是肥厚的果肉，果肉间夹着丰沛的汁水和橙色的种子。成绵将种子掏了出来，把果肉切丁放在了烧杯中。

　　之后，他将烧杯放在电磁炉上，将温度设置在八十度，随后往切碎的果肉中倒入了蔗糖。

　　不一会儿，西红柿果肉渗出了大量的汁水，盖在果肉上的糖霜缓缓地溶解进了那些汁水当中，成绵一边搅拌，一边把烧杯中的果肉碾压地更加细碎，蔗糖的溶解度很好，很快烧杯中的糖霜就已经全部溶解，杯中的西红柿已经露出了番茄酱的雏形，升腾的热气带出了番茄独有的，微酸又微甜的清香。

　　那绵密的酸甜味刺激得一旁的段小超和黄豆豆不由自主地分泌出了唾液。段小超说：“别说，这种天然植物，就是有种玄妙的魔力，让你觉得它好吃。”

　　黄豆豆：“反正西红柿是经过临床四期试验的可食用植物，这样做肯定也不会产生什么有害物质。”

　　而正在奋力搅拌番茄酱的成绵脑子里想的却是：这个时候要有土豆就好了。炸点薯条沾着番茄酱真的是美滋滋。

　　段小超：“受不了了！我要先去吃一口解解馋！”说着他掀起了一旁放着的糖拌西红柿的盖子，拎起一块西红柿瓤塞进了嘴里。

　　和中午那个被烤成煤球的炭烧西红柿相比，糖拌西红柿有着完全不同的口感。

　　糖晶还未完全溶解进西红柿的果肉中，覆盖在西红柿组织上，和柔软的果肉形成了强烈的对比。微酸的汁液流入口中，却被溶化的糖调和成正好的程度——不会太甜，也没有太酸。这样又酸又甜的味道，真的是非常开胃！饶是段小超中午已经吃了三个西红柿，刚才又吞了一片白菜叶——对于常年食用营养液，胃已经退化到很小的未来人来说，这个食量确实有些超标，但他仍然觉得自己还能再吃很多。

　　那边，成绵已经完成了番茄酱的制作，他找来一个抽滤漏斗，将番茄酱在低压下过滤了一遍，滤除了番茄酱中残存的大颗粒，从漏斗中下来的番茄酱绵密如同泡沫，色泽鲜红，气味浓郁，他伸出手指沾了一点舔了一口。

　　番茄的味道和糖完美融合在一起，而熬煮过的番茄酱的口感又和整个凉拌的生番茄截然不同，几个人纷纷伸出手指沾了番茄酱舔了舔，黄豆豆和段小超一致表示：“还是这个糊状物好吃。”

　　段小超说：“我觉得这个要比中午食堂的那种处理方式好很多。现在想起来，中午那个西红柿真的有股让人很难忍受的苦味。”

　　曾经沧海难为水，除却巫山不是云。吃过了番茄酱的段小超再也无法容忍中午那个黑暗炭烧西红柿，现在就想穿越回去告诉中午那个夸炭烧西红柿好吃的自己：无知！肤浅！Naiiiiive！

　　他又恨不得把这碗番茄酱全都吃完，独吞！独吞！独吞！

　　但是早就见识过段小超战斗力的黄豆豆一把端开番茄酱，冷静自持地说：“这个成果还不错，可以让郑教授检验一下，我看做法也很简单，明天食堂就可以用这个了。今天食堂那个确实——”

　　他也不得不承认，因为他的孤陋寡闻，竟然认为今天中午食堂的炭烧西红柿是绝世美味。现在脸被打得啪啪的疼。

　　段小超见番茄酱被挪走，颇为不满，指挥成绵：“小成，你这个反应可以加大投料量，这样出产的也多点啊！”

　　拜托大哥，这是番茄酱，不能当主食的好不好！

　　成绵在心中疯狂怒吼，但是脸上依然是科研工作者该有的淡定稳重：“好的师兄。”

　　郑教授的实验室在研究所的顶楼，黄豆豆捧着一碟番茄酱，像是捧着教皇的王权宝球，毕恭毕敬地领着成绵和段小超走进了电梯，庄严肃穆地按下了顶楼的按钮。

　　叮的一声，电梯门打开了，郑教授正站在电梯门前，段小超刚想问他怎么知道他们要上来，就看见郑教授旁站着另一个男人。

　　那男人西装革履，气度非凡，在全是科研狗的实验大楼，很少有人会穿得如此正式，与鸟窝头黑框镜oversize白T牛仔裤的众老博士们，形成了鲜明对比。那个男人声音沉稳，正在对郑教授说：“我认为您开发的西红柿，若用这种处理方法，口味上稍稍偏苦——大部分人类可能并不能长期接受这种味道，或许需要其他更适合商业推广的处理方法……”

　　话未说完，他便闻到了电梯内飘来的一股熟悉的味道，不由地转过头去，只见黄豆豆手中捧着一叠暗红色的糊状物，那熟悉的味道正是从碟子中散发出来的。

　　“请问这是什么？”他皱着眉头，一双黑眸冷冷地扫过三人。

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作者有话要说：　　小攻出场啦~