《[红楼]三世纨绔》报春鸟

9、做面果儿（1）

　　吃饱喝足，贾赦拍拍肚子，慢条斯理说，“那今儿个就给你做面果儿。”
　　“啊？”贾琏有点失望，就面果儿啊，那有什么好吃的。
　　贾赦微微摇头，还傲娇上了，“你吃不吃？”
　　贾琏慌忙点头，咬着牙，“只要是爹做的我都吃。”
　　他想好了，不管面果儿和不和口味，他都一定要吃完。
　　“行，那跟我去厨房打下手吧！”贾赦懒洋洋地站起了身，刚吃完饭，脑子有点闷，合该睡觉才是。
　　“啊？”贾琏又是一惊，指着自己，“我可什么都不会”
　　贾赦淡淡瞥了一眼极度没有自信的儿子一眼，说，“知道你不会，难道不会学吗？想吃还不想学？”
　　“说的好有道理。”贾琏心想，认命的跟在贾赦身后准备进后堂，夏掌柜连忙拦住了，连声道，“使不得，使不得，小少爷身娇体贵哪里去得了后堂，里面油烟重，腌臜得很。”
　　贾赦莫名听出夏掌柜话中的真意，贾琏是小少爷去不了，他这个不怎样的姑爷无所谓啦！
　　没好气地白了一眼夏掌柜，“你也一起。”
　　夏掌柜还没反应过来，紧接着贾赦又来了个晴天霹雳，“以后酒楼改成面点铺吧！专做面点。”
　　夏掌柜几乎要哭出来了，顾不上什么主仆之别，拉扯着贾赦的衣襟，“使不得啊！好好的大酒楼怎么能改成面点铺。”
　　比起酒楼，面店铺的档次可不是低了一点两点，人累，赚的也少。
　　最重要的达官贵人来得就少了，面点嘛！让下人买回去吃也是一样的。
　　夏掌柜的声音有些大，惊动了临近一桌的少年，他一眼就认出了贾赦，“这不是京城第一老纨绔吗？”
　　少年刚刚变声，声音有些粗嘎，说话一点儿都不客气。
　　贾赦盯着少年看了半晌，想不起来是谁。
　　“您是？”贾赦问，顺带抓回要和少年辩驳的贾琏，眼前的少年看气势就知道不是普通人。这里可不比现代社会，一句话都能让权贵记恨上，整的一家老小没个好下场。
　　少年见贾赦居然不认识自己，粉白的面孔染上了一层恼羞的薄红。
　　“我！哼！”少年气呼呼地，一甩袖饭钱都没付就走了。
　　“他怎么了？”贾赦有些莫名，不过就是问他是谁而已，何况他都用敬语了。果然少年心就是海底针，难以琢磨。
　　哎！少年哟！
　　他突然想起《少年维特的烦恼》，赶紧低头嘱咐贾琏，“你还从没遇到挫折，一定要记住为父的话，人生没有一帆风顺的，也没有过不去的坎，好死不如赖活着，只要活着就有希望。”
　　贾琏一头雾水。
　　贾赦继续说，“没有永远的世家，只要肯努力，就是乞丐也能成为世家。一味混吃等死就是千年世家也会灰飞烟灭。”
　　贾琏诧异地看着他爹，混吃等死说的不就是他爹吗？
　　贾赦对上贾琏的疑惑，脸有些红了，梗着脖子说，“别小看你爹，我的能耐也不少的。”
　　“我爹最厉害了。”贾琏口不对心的附和。
　　贾赦活了三世一眼就看透贾小琏，也不解释，很多事解释是行不通的，只有拿出真本事才行。
　　领着贾琏和哭丧脸的夏掌柜进了后堂，呛人的油烟味立刻就让贾琏捂住了鼻子。
　　“夏，夏掌柜您怎么来啦！”大厨一看到夏掌柜进了后堂吓了一大跳，结结巴巴地问。酒楼的东家长时间不出现，上上下下基本都是夏掌柜在管，大厨见到夏掌柜还是有些害怕的。
　　“东家要用厨房。”夏掌柜淡淡地说。
　　他的话如同八级地震将后堂震翻了天，传说中的东家来了，大家纷纷看向了衣着华贵的贾赦。
　　“这位才是东家，他，咳，他是东家的爹，大老爷。”夏掌柜一想到好好的酒楼要被改成面点铺气就不打一处来。
　　“呃？”众人脑袋下移，看到金童一般的贾琏，这就是东家啊！比年画里的娃娃还要好看。
　　众人不禁想着。
　　贾赦没有闲着，一进后堂就环顾了一周，找到了他需要的材料。
　　“琏儿喜欢吃柿子吗？”贾赦问。
　　贾琏点了点头，他当然喜欢吃，柿柿如意嘛！只要有个好彩头的东西他都喜欢，贾琏眯起了桃花眼。
　　“那行，就给你做柿子面果儿。”贾赦说。
　　贾赦要做面果儿不是一般的面果儿，而是第二世登上过国宴的一种水果馒头，形态看上去和真的水果无异，口味也和外形保持一致，是蒸出来的一种面点。研制这种面点的人叫王志强，是国宴大厨。
　　因为当时年轻人动则吃西点或者日式点心，中式口味渐微，为了弘扬中式传统面点，苦心研究了五十年，还真被他研究出了花儿。制作出了形象逼真，健康安全的面果儿。
　　据说在一次国宴上，不少国家领导人都把它当成了真水果，拿到手上才发现是点心。
　　贾赦学这个还是因缘巧合，他本是资深美食家，厨艺在京圈中小有名气，一次聚会上认识了小自己33岁的王志强，跟他学了一手。
　　如今正好拿来小露一手。
　　既是面点就离不开面，面要和成光滑的面团，少量的油分三次充分得揉进了面团，然后醒面。
　　这段时间他也没有闲着，指导完贾琏和面，他开始做的别的准备工作。
　　“去买焦糖的人回来没？”贾赦问，柿子蒂的造型还需要巧克力，鉴于目前可能没有巧克力，他决定用焦糖代替。
　　“来了来了，小的把画糖人的师傅也一并带来了。”小伙计立刻说道。
　　看到搓着手憨厚的老糖匠，贾赦陷入无语的境地，半晌找回了自己的声音，“你很好，叫什么名字？”
　　小伙计喜不自禁，飞快地报上自己的名字，“小的叫李二牛。”
　　听到如此乡土朴实的名字，贾赦牙齿酸了酸，“我记住你了。”
　　“你来帮忙榨汁。”贾赦觉得李二牛是个人才，可以用，让他给胡萝卜榨汁。
　　“好勒。”李二牛满心欢喜。
　　接着，贾赦看向了老糖匠，“能做出柿子蒂不？做成像真柿子那种带卷边的。”
　　老糖匠讷讷地回话，“行，可以的。”
　　贾赦点了点头，“只要做的好以后就留在店里了。”
　　老糖匠无儿无女，不过是个走街串巷的，听到能留在店里立刻就高兴了起来，立刻就要跪下谢过贾赦，被后者拦住，“能不能留下还要看您老的手艺呢。”

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作者有话要说：　　参考舌尖上的中国第三季的内容，这个节目特别好看，反复看了三遍以上，还做了观看笔记，感觉很有用。