《老火汤铺[星际]》April京

33、第33章

　　钟意准备给孟元非做的早餐是豆沙包和虾饺，前一晚上他就洗好了红豆放到锅里定时煮，焖煮一晚上第二天就能又软又糯，虾仁星网上有处理好的卖他也提前买了，别的也不用多准备，第二天早点起床搓面团包就是了。

　　其实粤式早茶里有很多好吃的东西，比如什么艇仔粥、叉烧包、烧卖又比如奶黄包、蛋挞、马蹄糕等等都是特别好吃的，但对钟意来说难度有点高，那些普通的材料在这里很难找齐。

　　况且以前只要想吃早点起床就能吃上又美味又实惠的，钟意是怎么也没想到他会来到这里，不然肯定学学。

　　第二天钟意不到六点就起床了，这比他平时早起了一个小时，做面点花费的时间有点长，以这些为生的人早上往往四点就起来，六点左右就开铺迎接第一批买早餐的人了。

　　豆沙包的外面的皮要松松软软的才好吃，想要做到这一点就要加入一个在中式面点里面比较常见的东西——酵母粉。

　　钟意先把酵母粉用开水冲泡开，然后分开几次倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅，等面粉变成絮状了就直接上手和面。

　　钟意学的这个方子是改过的，面粉里还要按比例加点细砂糖和奶粉，这样面皮蒸熟后也是香甜的。

　　面团要揉得没有一点干面粉表面揉出光面，差不多这个状态就能放到一边用保鲜膜或者湿布巾盖着让它发酵。

　　钟意将面团放进深碗里又用湿布盖好搁到一边，接着又取出澄面，他今天做的两样东西其实步骤看起来都不难，就是这和面团的时候比较讲究，两样都不是用的一样的粉。

　　虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。

　　澄面要用沸水烫开，钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句，他一边加热水一边用筷子搅拌面粉，直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好，放到一边焖。

　　乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来，打开锅盖的时候浓浓的豆香扑鼻而出，锅里的水已经被烧干了，红豆被煮得爆开，用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙，钟意趁热往里面加了糖，一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥，不停的翻搅了大约五六分钟，一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。

　　钟意将它们盛出来放到恒温柜子里，热热的红豆沙不好操作，而且流淌的豆沙更难包进皮里，将它们冻一冻就会好处理很多。

　　之后钟意就开始弄虾饺里的馅，要做一个好吃的虾饺里面可不只是虾仁。

　　他在恒温柜子拿了一块肥肉，全肥的没有一丁点瘦肉，是钟意前一晚从一块五花肉上剔下来的，雪白的肥膏被冻得结实一点都不显油腻，钟意轻易的将它切成了小小的丁。

　　包装的新鲜虾仁大小合适，一个虾饺里放两只刚好一口，钟意特意数了数留了一部分，剩下的就都剁成了泥蓉。

　　切好的东西混在一起，肥肉丁虾泥和切好的葱花放到一个大碗里，加入糖、盐、鸡粉顺着同一个方向搅拌，鸡粉是钟意在星网上搜索美食古籍，然后按着自己的经验尝试着做出来的，味道还行，放到馅里能更凸显鲜味。

　　虾仁的处理比较简单一些，只用少许盐腌制着。

　　准备工作大致做到后，钟意整个人都特别累，忍不住站直了身体活动了一下手臂，他刚才一刻不停的做了差不多一个小时，也是他现在体力更好了，又是搓面团又是做豆沙，要是以前他估计要休息休息才能继续。

　　“糟了，面团。”钟意掀开大碗把焖好的澄面取出“这面不能焖太久。”刚才光顾着豆沙把面团忘了。

　　澄面团里要加橄榄油揉匀，经典的虾饺这一步骤是要加猪油的，但钟意没有用猪油做菜的习惯，植物油调和油一般还会有味道，用橄榄油是除猪油外最好的。

　　加了油的面团更有光泽感，揉匀后看起来油光水滑，钟意将面团搓成小长条用刀将它们切成大小差不多的小剂子，然后用一根特地买的小木棍当擀面杖将面擀得薄薄的，一手托着面皮一手将调好的馅放进去，每只虾饺放一小勺肉馅再放两颗虾仁，然后像捏饺子一样将它们捏成元宝的模样。

　　钟意的动作很快，不一会儿就在垫了一层油纸的蒸笼上码了十来个虾饺，他将最后几个也弄好后数了数，一共有十八个，他做得不多，但还有豆沙包应该也会够吃的。

　　弄好虾饺后他没有立刻蒸，蒸虾饺很快，虾饺要刚蒸熟就吃才是最好吃的。

　　弄好虾饺钟意将做豆沙包的面团拿出来搓揉了几下，经过一段时间发酵，面团已经比开始胀大了一倍多，钟意轻轻搓揉将面里的汽排掉，然后将面团切成小块，擀面杖将它擀开，包子的面皮要中间厚四周薄，不然包起来的时候容易厚薄不匀。

　　钟意先把全部粉皮擀开，然后从恒温柜子里把冻起来的豆沙拿出来。

　　他不太会包包子，用的是笨包法，先将豆沙包进去，面皮收口，然后两只手拿起来将包了馅的面团搓圆，再轻轻一压，一个小巧可爱的豆沙包就出来了。

　　钟意看着那个豆沙包觉得特别的可爱，只希望上蒸笼蒸完出来也是那么雪白可爱的样子。

　　将豆沙包包好后已经将近八点，他看了眼时间，先将豆沙包放到蒸笼上蒸，这包子要蒸二十分钟。他先去做别的事，调了个闹钟，剩下五分钟的时候再把虾饺也放了上去。

　　蒸笼是他昨天特意买的，很小巧，放在锅上隔着水蒸就行，适合小家庭自己做着吃，这蒸笼是钟意在星网上翻找了许久才买到的，上面有许多方便的工具，比如面包机料理机，这种最原始的反而要到角落里找。

　　孟元非的时间观念很强，他和钟意约好了要在九点见面，八点五十分左右就到了安置区，他在飞梭上等了五分钟左右，然后看到钟意从楼里走出来。

　　“孟先生。”钟意手里提了个盒子，看到从飞梭上下来的人不由自主的露出一个笑容来。

　　孟元非点头道了声早，转身回到飞梭里，招手示意钟意上去。

　　“孟先生来得真早。”钟意走上飞梭，坐到孟元非的对面，飞梭并不十分豪华，但是每一处都让人感觉恰到好处的舒服，钟意坐下后忍不住动了动屁股，他坐的这个坐垫也很舒服。

　　孟元非微笑“我也刚到。”

　　钟意将自己手上提的那个盒子放到两人中间的桌上，有些不好意思的摸了摸盖子在孟元非的视线下慢慢打开。“时间有点紧，我就做了两样我有把握的，不怎么好看，孟先生别笑话我。”

　　盒子打开一条缝就飘出一股让人很有食欲的香气，盒盖打开露出了第一层的豆沙包，孟元非没看到筷子不拘小节的直接伸手捏起一个，包子很小一只，大约就他三分之一的手掌大，拿到的时候还有些烫，他送到嘴边咬了一口。

　　面皮松软，他一口就咬掉了半个，香甜的豆沙呈流沙状，入口就烫到了他的舌尖，他嚼了几口又将剩下的半个送进了嘴里。

　　“怎样”钟意表情有些期待的问，他有点拿不准孟先生喜欢还是不喜欢，这包子他还是做得有点丑，和专门卖包子的还是有点差距，所以有点担心。

　　孟元非点点头，给了他一个安心的答案“很好吃。”

　　“太好了。”钟意总算放宽了心，自己也拿起一个咬了一口，豆沙他没有特意过滤，所以口感上还有一点颗粒感，材料都是他自己做的整个包子都真材实料，包子皮又松又软，咬开薄薄的一层皮里面就会流出甜甜的豆沙，这一次的他自己能给打个八十分，剩下那二十分就是他做得太丑了。

　　两人一人一个一下子就吃掉了八个，钟意打开第二层，露出下面的虾饺，晶莹剔透的表皮里包着淡粉色的馅，看起来特别好看。

　　钟意对虾饺特别有信心，他包饺子那么多年对自己的手艺还是有信心的。

　　“这是虾饺，里面包的是虾仁，会有一点烫，你尝的时候要小心一点。”钟意从下面拿出两对筷子，然后才发现他刚刚和孟元非都是直接用手吃的包子，瞬间有些不好意思，他是没关系，但不知道孟先生会不会觉得他准备不周。

　　孟元非没猜到他心里在想什么，接过筷子，指尖和钟意的手碰到了，他不由多留意了一眼，钟意的手指并不光滑，他的手很修长看起来形状漂亮，但指尖有一些薄薄的细茧，看得出都是做事做出来的，孟元非的视线在那上面停留了两秒。

　　钟意看着孟元非夹起一个虾饺送进了嘴里，忍不住期盼的等着他的反应，孟先生不像艾文吃东西那么夸张，一个小表情就能看出他是喜欢还是超级喜欢，他看到孟元非吃进嘴里先是皱了皱眉头应该是烫到了然后咀嚼了两下，眉毛舒展凯对他露出一个笑。

　　“这个虾饺也很好。”

　　钟意露出一个开怀的笑，自己也夹起一个送进嘴里，牙齿咬破薄薄的水晶皮，虾饺里热烫的汤汁立刻涌进了他的嘴里，带着一股咸鲜味，他嚼了几下将虾饺吞下然后又夹了一个。虽然很烫，但是真的好吃的停不下来。

　　九点，约克的飞梭来到附近，钟意昨晚就和他说了今天和朋友一起过去，等他到了后就开了位置共享，两辆飞梭一前一后的往今天的第一个地方驶去。

　　“嗯……好饱。”钟意捧着被撑圆的肚子，嘴巴上说着饱，但是满脸都是幸福的笑意。

　　孟元非用一块湿的手帕擦手指，听到他的话后抬头道“你长得瘦，是要多吃点。”

　　“嗯。”钟意点点头，又犹豫了看了一眼孟元非“孟先生，那你吃饱了吗？”

　　“饱了，虾饺的味道很棒。”孟元非抬眼看向钟意，忍不住伸出手用指尖蹭掉他嘴角的一点油渍“飞梭里有储备粮，你不用担心我。”

　　他展示了一下自己的手，给他递了一块湿巾。

　　“谢谢。”钟意飞红了脸，不好意思的接过湿巾抹了抹嘴角，他脸上的笑意不减小声问“那……我下次再做虾饺，孟先生什么时候有时间。”

　　孟元非眸光闪闪“看你什么时候有时间再约我。”

---

作者有话要说：　　完了，感觉今天辛辛苦苦写了三千多像是在写菜谱……
今日分享:今天是今年第N次减肥的第二天，修文过程中心理性感觉饿了，没坚持住吃了室友友情提供的一包螺蛳粉，现在饱饱的超满足。但是还是想吃虾饺和豆沙包……TAT感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉[营养液]的小天使：
竹子先生 5瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！