《私房烘焙坊》许静仁

3、第3章

　　第3章 红丝绒海盐草莓奶油卷

　　【作者群】
　　“大家今天写了多少字了？”
　　“500。（表情：捂脸跑）”
　　“2000。（表情：胜利）”
　　“今日份已写完！”
　　……

　　看着作者群不断弹出的消息，林曦心中警铃大作，有个声音在心中呐喊：我的文不能断更！你不仅是个博主，还是个网文码字工。赶紧拍照、赶紧吃饭、赶紧码字去吧！

　　***

　　生活，每天都在继续，今天又是一个忙碌而充实的早晨。

　　林曦这几天忙着开发新的甜点，还要赶小说的进度，早就把救人的事和珍珍的事忘在脑后了。

　　大客户在熙欧尼昨天特意叮嘱林曦，让她今天10点以前就把甜点送到店里，因为中午有一个午餐会的场地预订，咖啡厅要负责提供咖啡饮品、简餐和甜点。

　　在熙是林曦的学姐，在大学的时候同属于一个社团，只不过林曦还是大一小萌新的时候，在熙欧尼已经是大四的学生了，她毕业后就开了这家咖啡厅。

　　因为在熙不管是名字还是衣着风格都非常像韩国人，所以林曦和社团里的其他学妹都叫她在熙欧尼。

　　今天这个午餐会的客户，已经是在熙欧尼咖啡厅的老主顾了。

　　虽然咖啡厅距他们所在的写字楼还稍稍有一丢丢距离，但是因为这里咖啡好喝、环境好，还有个单独的可以当会议室的包间，不会像写字楼底商的咖啡厅那样吵吵闹闹，所以他们经常会过来租场地。

　　说是午餐会，但其实他们每次都是10点开始开会，一直持续到下午四五点。甜品的部分一般会在午餐结束后开始，不过在熙欧尼今天又要征用林曦这个壮劳力做兼职生，因为今天店里人手不够。

　　这次午餐会的甜品台，客户选的是8-10人套餐，也就是方形芝士蛋糕一份、红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷一份，火龙果酸奶慕斯杯一份、云顶曲奇一份。

　　另外，林曦还要准备咖啡厅店里的日常售卖的芝士蛋糕和慕斯蛋糕。由于时间紧、任务重，所以她从昨天就开始忙碌了。

　　曲奇要事先软化黄油而且烤好后需要放凉、芝士蛋糕和慕斯蛋糕都需要冷藏定型。所以甜品台用的云顶曲奇、方形芝士蛋糕和火龙果酸奶慕斯杯和售卖用的圆形芝士蛋糕、方形黑芝麻酸奶慕斯，林曦昨天就已经做好了。今天再做两条红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷就ok。

　　林曦首先来做蛋糕卷的蛋糕坯部分。红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷的蛋糕坯的基础做法和原味蛋糕坯别无二致，唯一的区别是她这个蛋糕坯需要做出红丝绒大理石纹。

　　她从翻拌好的蛋糕糊中，取出一部分，放入红曲粉搅拌均匀。然后将剩余蛋糕糊举高一点分别倒入两个铺好高温油布的烤盘中，再倒入加过红曲粉的蛋糕糊，画出优美的不规则纹路，最后在台面上略微震一下，迅速放入预热好的烤箱，烤20分钟。

　　在蛋糕坯烤制的时间里，林曦开始准备奶油和草莓。她在淡奶油里加入海盐和少量椰浆，用厨师机将奶油打发，草莓一颗颗洗好放在碟子里排排坐。

　　蛋糕坯烤好后，她从烤箱里移出，倒扣在油纸上，然后把油布撕掉，放凉。趁着蛋糕坯没有完全凉透，将奶油抹到蛋糕坯上，在靠近自己这一侧横着放一排草莓，这样卷出的蛋糕卷不会开裂，草莓的切面也会很美观。

　　这两个飞舞着红丝绒大理石纹的海盐草莓卷，有个好听的名字，叫“华裳”，欣赏完自己的作品，她小心的放入冰箱冷藏定型。

　　每个送货的上午，对林曦来说，都是一场和时间的赛跑。

　　尤其是这样的甜品台任务，她通常都会事先列好需要的物品及甜品清单，设计好制作次序，以免有所遗漏。为了适应大批量的订单，她还特意买了个小冰箱作为自己日常使用，原来的双开门大冰箱主要放烘焙相关原料和成品，烤箱也比一般家用的大一些。

　　林曦看了看时间，指针已接近9点，她从冰箱中取出红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷，放入保温箱，和其他甜品一起装好，冰袋也仔细的塞在缝隙里。

　　她最后核对了一下要带的东西，把它们都放在小推车上，就出发了。

　　今天东西多，林曦照例打了车。好心的司机师傅帮她把箱子搬到后备箱里，她也熟练的收起小推车放在里面。

　　她坐在出租车的后排座位，看着窗外蓝蓝的天空，心情格外的好：美好的一天又开始啦！工作使我快乐！

　　***

　　店里正在放宣美的LALALAY，林曦跟着音乐哼着歌走了进来。

　　咖啡厅是8点营业，虽然现在早高峰刚过，但店里还是一片忙碌的景象，因为10点的午餐会时间就要到了。

　　店里的兼职生琳琳在包间那边出出进进的整理和布置。收银员小雪正在为客人点单，看到林曦来了，就匆匆用眼神和她打了个招呼，示意老板在后厨。

　　林曦来到后厨：“在熙欧尼，我来啦！”

　　在熙正和后厨的小王在操作台清点今天要用到的餐具、食材，听到林曦的声音便抬起头。“哎呀，曦曦你拿了这么多东西啊，早知道我叫琳琳出去帮你拿一下了。”

　　“没关系哒，我这不是有小推车嘛。我今天都需要做什么啊？”林曦一边轻车熟路的把保温箱里的东西送进冷柜，一边问。

　　“恩，你先把售卖的甜点放进外面展柜，然后在后厨给小王打打下手吧，前厅如果忙不过来你也去帮帮忙。”

　　在熙正在给林曦布置工作，琳琳走了过来：“老板，包间已经整理好了。刚才客户那边的负责人到了，也陆续有其他人来了，咱们要不要开始上饮品？”

　　“恩好，我也过去打个招呼”，在熙又吩咐小王，“你带着曦曦准备一下饮品。”在熙话音未落，人就已经跟着琳琳走出了后厨。

　　林曦帮小王准备好饮品用的材料，就马上去准备售卖用的甜点。她将黑芝麻酸奶慕斯切成小方块，圆形芝士蛋糕切成三角块。因为这两款蛋糕不用再做装饰，所以最先被端到前厅准备上架。
　　点餐台刚好有个女顾客准备点单，看到林曦端来的蛋糕，眼睛立刻亮了起来。

　　“这个方块的是什么蛋糕啊，还有三层颜色，是三种口味吗？”

　　林曦微笑着给顾客解说：“这个是‘山月’，是一款慕斯蛋糕，蛋糕底是奥利奥饼干碎，白色是酸奶口味，中间虽然是黑色的，但其实是牛奶口味的，最上面一层是黑芝麻口味的。这个是我们店里的热销款，口感清新又低卡，您要不要来一个尝尝？”

　　顾客觉得很新奇：“恩，好啊，听起来不错！给我来一杯榛果拿铁，再来一个‘山月’。”

　　蛋糕刚准备上架就卖出去一块，今天真是太顺利了。林曦取出一块放在碟子上，然后小心的将其他蛋糕放在冷藏展柜里，摆好旁边的蛋糕铭牌。

　　红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷的装饰需要用到白巧克力。林曦首先化了一份白巧克力，均匀的平铺倒在烤盘的锡纸上，放进冰箱冷藏定型。

　　她将红丝绒海盐草莓蛋糕卷切块，然后去做了一份奶油，在每块蛋糕卷顶端圆圆的挤一下。然后从冰箱取出定型好的白巧克力盘，她只轻轻用刀推一下，白巧克力就会被推出一朵层叠的小花，然后以此类推，将每朵小花放到每块蛋糕卷的奶油上面。

　　装饰好的红丝绒海盐草莓奶油蛋糕卷，一份留在后厨的冷柜留着甜品台用，一份送入了前厅的冷藏展柜。

　　“小雪，别忘了帮我留意一下客人们对“华裳”的反馈哦！”林曦在小雪耳边说。

　　这款“华裳”是夏日限定的新品，虽然之前试吃的时候，在熙欧尼和小雪她们都对这款蛋糕卷赞不绝口，但最终的检验者还是店里的顾客。

　　“放心吧，姐，你这蛋糕这么好吃，肯定会大卖的！你就算不相信我，也要相信我们老板的品味啊！”说完，小雪冲林曦眨眨眼。

　　***

　　咖啡厅的工作忙碌而充实，从上午到中午，林曦一刻都没得闲。

　　她一会儿是后厨小王的助理，帮他准备午市的轻食简餐和包间的午餐套餐，煮意面、切食材；一会儿又变身咖啡师林曦，帮琳琳和小雪处理堂食和外卖的订单；一会儿又变成服务生小林，和琳琳一起去包间送餐。

　　午市过后，包间的甜品台也已经闪亮登场了，这时大家才稍微放松了下来。店里只有零散的顾客，大家聚在后厨，一起吃员工餐。

　　“曦曦姐，今天‘华裳’反响很好，大家都说很好吃，现在就只有最后两块了。”小雪得意的说。

　　“对，我刚才去包间加水的时候，她们也说很不错，说奶油甜中又有一点点咸，吃到停不下来。”琳琳也开心的附和着。

　　后厨小王点着头说：“今天‘华裳’新品上市，又借着午餐会搞一拨推广，大家喜欢的话肯定会发朋友圈或者大众点评，就相当于帮咱们宣传了。老板这招真是高！”说完，就冲着在熙竖起大拇指。

　　在熙听了，搂着林曦肩膀，满面笑容的对她说：“看来明天要辛苦我们曦曦多送点来啦！”

　　“好呀好呀，欧尼你尽管定好数量告诉我，我明天再送过来！”林曦也非常开心，她仿佛听到了哗啦啦金币掉落的声音，看来又一款准爆款甜点诞生了！

　　清洗完店里午餐时间的所有餐具，林曦终于可以闲下喘口气。她去做了两杯冰美式，和在熙欧尼一起坐到窗前的角落里休息。

　　现在的天气还没有热起来，微风吹进来，带着丝丝凉爽。这个位置刚好对着咖啡厅的包间，包间是用落地玻璃隔断做出的，挂了纱帘，隐约可以看到里面的人影晃动。

　　要说这个包间，可以是在熙欧尼的神来之笔了。这边临近写字楼商圈，包间里还备有投影设备和白板，房间也做了隔音。既可以用来做会议办公场地，也可以布置一下作为私密性聚会场地。

　　包间里面不仅有沙发，还有个长方形的木质桌子和一个长边桌，刚好可以用作会议桌和甜品台的摆台。

　　“妈妈，这个草莓蛋糕卷真好吃，我可以再吃一块吗？”

　　林曦向声音的方向看去，说话的是一个和她的声音一样甜糯的漂亮的小女孩。

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作者有话要说：　　黑芝麻酸奶慕斯的名字“山月”、红丝绒海盐草莓卷的名字“华裳”，取自席慕容的《山月》
山月
文/席慕容
我曾踏月而来
只因你在山中
山风拂发 拂颈 拂裸露的肩膀
而月光衣我以华裳
月光衣我以华裳
林间有新绿似我青春模样
青春透明如醇酒 可饮 可尽 可别离
但终我俩多少物换星移的韶华
却总不能将它忘记
更不能忘记的是那一轮月
照了长城 照了洞庭 而又在那夜 照进山林
从此 悲哀粉碎
化做无数的音容笑貌
在四月的夜里 袭我以郁香
袭我以次次春回的怅惘