《汴京觅食记》沈知何

5、山海兜与山家三脆

　　陆雨昭回府没多久，就听到院子里的家仆通报，顾昀的父亲顾临峰回来了。
　　时任河北路转运使司的他，正是他解送的河北路的举子赴京考试。大约住两天就走，和家里老小一起过寒食清明。

　　顾宅里的人她都没怎么认全，顾昀父亲常年不在家，顾家老大顾晖忙于朝事来去匆匆，他的妻子姚氏倒是打过照面；顾家大姐儿也在宫为妃，她更见不到……

　　听说还有个姨娘和庶女。
　　顾临峰携妾室幼女在外任官，最初妾室一直跟随他到处跑，后在外地生了幼女顾春吟，今年刚满十三，一直养在顾临峰身边，喜欢骑射之事不喜诗词，野惯了，不愿回汴京住。所以遑论刚嫁进来的陆雨昭，顾家上下应该也鲜少见到这个小娘子。

　　顾家治家没有那么多条条框框，所以家仆平素都很活泼，尤其是顾昀院子里的。
　　今日却跟打了霜的茄子一样蔫蔫的，说话也小心翼翼，问了缘由吞吞吐吐才说：“顾相公脾气暴躁，一贯不喜我们郎君，觉得是个不、不学无术的纨绔，败坏家门，丢顾家的脸……他回来了，郎君要、要遭殃了，少不了一顿揍打责骂……”

　　陆雨昭讶异，她这个素未谋面的公公不好相处吗？很讨厌自己这个二儿子？

　　寒食节这天，老太太身边的素秋过来，请她去老太太那边一起用膳。
　　“从今个儿起，寒食这几天都禁烟禁火，不开灶，这几日便是大厨房统一做些冷食，太夫人说，适逢相公也回来了，我们阖家团聚一下。”

　　抵达虞太夫人的屋子里，楠木圆桌前已经围座满了人。
　　顾昀居然也在之列，他昨天都没回院子，这是怕自己老子责骂，浪回来了啊？

　　她在顾昀身边落座。
　　坐老太太身边的顾临峰，正问顾昀功课，又问策论，三句顾昀答不上来两句，他瞬间拉了脸，筷子往桌子上重重一放，“你这学的什么东西，没一点长进。”

　　陆雨昭偷瞄顾昀，这纨绔哥一脸没所谓，没心没肺地笑答：“爹，您一回来就聊这些，我一时哪答得上来啊？这家里和和乐乐吃着饭，别坏了大家的兴致，和祖母的一番苦心啊。”
　　“顾昀！”顾大郎顾晖呵斥住他。

　　陆雨昭心里咯噔一声，捏着筷子瑟瑟发抖，坏了大家兴致这种话你也敢跟你老子说？是故意的还是没眼力见啊你……

　　顾晖：“爹，他还小，还没收心，不急一时，莫要逼他太紧了……”

　　他说话不疾不徐，清润无波，为自己弟弟打圆场。
　　陆雨昭这才打量起顾家大哥顾晖，居然是一副温润端方的长相，像个斯文俊雅的文人士子。

　　顾临峰猝不及防就朝陆雨昭看了过来，“他如今都娶妻了，十八岁了，还小？还不收心？”

　　啊别别别把注意力转移到她这里啊！
　　陆雨昭看见顾临峰一张不苟言笑的严肃脸，身上一股杀伐之气，忐忑说了声：“爹，郎君也是无心之言……”

　　姚氏姚汐展唇笑了，打趣道：“爹你一见面就吓新妇。”
　　陆雨昭心道，没有，没有，你们继续，火力继续朝向顾昀就好，她吃瓜看戏，看个戏。

　　虞太夫人夹了一箸柳叶韭在陆雨昭碗里，在这时出声。
　　“雨昭，来，这是汐儿亲手做的柳叶韭，尝尝。”
　　陆雨昭夹起吃掉，由衷称赞：“嫂嫂手艺真棒！”

　　姚汐笑，一一同她介绍桌上的吃食，“寒食节禁火，蒸麦糕、枣糕、油炸馓子、糖粥、煮鸡蛋必不可少。煮鸡蛋，馓子就粥吃简简单单，称心又舒畅。除了这柳叶韭，我还做了山家三脆、醋拌苦菜、山海兜子……”

　　她和顾晖简直不能再配，嗓音如春风徐徐，慢吞吞说着转移话题，悄无声息就解诀了这桌子上父子的争执。
　　陆雨昭对这个嫂子刮目相看，难怪年纪轻轻掌管内宅家事，就能打理得井井有条。

　　长得也怪好看的，气韵秀雅端华，香香软软的女孩子谁不喜欢！

　　陆雨昭顺着她聊了起来，老太太时不时加入，一时乐不可支。

　　姚汐：“这柳叶韭是嫩柳叶和春韭一起拌的，格外脆嫩。”
　　陆雨昭笑吟吟称是，“嗯，是。”

　　姚汐又对老太太说：“《神农本草经》讲，苦菜‘治五脏邪气，厌谷胃痹’，有清热解毒，疏肝利胆的功效，这醋拌苦菜祖母多吃些。”
　　陆雨昭好奇“欸”了声：“我尝尝。”

　　虞老太太笑得合不拢嘴，“你们惯会诓我，苦的就给我吃，还要讲一堆有益身体的大道理。”
　　这般说，却笑着吃掉了姚汐夹来的苦菜。

　　顾临峰睨了眼顾昀，没再发作。
　　顾大郎笑而不语，拍了下顾昀的肩，顾昀却是一躲，闷头用饭。

　　顾晖转而加入她们的话题，文人士大夫在吃上讲究个清雅，吃个超脱情怀，他对山家三脆格外青睐。
　　“细雨竹林的笋，丛林间的蕈菇，山坡灌木的枸杞苗，嗯，果然是山家三脆。笋嫩脆，蕈子鲜脆，枸杞苗绿脆，妙啊！”

　　顾晖：“父亲尝尝？”
　　顾临峰夹起一筷尝了一口，脸色稍霁，遂问姚汐：“这是如何做的？”

　　姚汐笑答：“春笋、小蕈菇、取枸杞头上的嫩茎叶，焯一焯断生，洒上胡椒和盐少许，再淋上醋、酱油和香油，拌匀就可以吃了，滋味好得很。再说了，枸杞苗亦有清热补虚，养肝明目的功效，这道菜再适合父亲不过了。”

　　虞老太太用筷子点了点山海兜：“那这道菜呢？”

　　姚汐又答：“回祖母，昨夜里做这兜子，可费了些功夫。”
　　“大厨房又采买回了一批笋和蕨菜，上次包了馄饨，我见新鲜好吃，这次我便琢磨着试着做做兜子。嫩笋和蕨菜焯水断生后切碎丁，鳜鱼青虾处理干净后也切丁，鱼虾肉丁稍稍蒸熟，待放凉，鱼虾笋蕨丁佐以盐、胡椒，淋上酱油和麻油搅拌成馅儿，包入粉皮。最后上锅蒸一蒸便做好了。”

　　顾晖又叹：“山海兜，真是个风雅名字。”
　　虞太夫人点头赞道：“颇有些野趣。”

　　陆雨昭的目光停留在轻薄透白的粉皮上，隐隐透出翠色淡粉，是蕨菜丁和虾仁粒。
　　她不由问：“这粉皮是什么做的？”
　　有几分像越南春卷的饼皮，但没有那么莹透，似乎更像潮汕粉粿。

　　姚汐：“是绿豆粉皮。”

　　陆雨昭夹起一个山海兜，兜子和饺子馄饨一样，都是往里包馅料，兜子包法却从未见过。兜子形状，却像个透明的三角饭团。
　　浅尝一口，鱼虾肉粒鲜美，笋蕨丁脆嫩，绿豆粉皮清爽。姚汐又推来蘸碟，芝麻酱、蒜泥醋碟、姜醋汁，各自一蘸也别有滋味。

　　寒食节，一个真正的养生趴啊，陆雨昭暗道。

　　顾晖和顾临峰喝着酒，又聊起不日后的春闱。

　　顾晖：“夏相公家的六郎参加的正是这次春闱，刘侍郎家的十一郎荫补了个太常寺太祝，我看阿昀不若也去恩荫个一官半职算了，总归他的心思不在科考上。”
　　顾临峰看向顾昀，点头同意，恨铁不成钢道：“他也就这么些出息了。”

　　虞老太太这时发了话：“那怎么行？！”
　　“阿昀一定是要考功名的，靠恩荫算什么本事。他五岁能作诗，七岁能写文章，八岁就被选进宫陪伴太子当太子伴读，考中进士入仕是迟早的事——”
　　“祖母，我吃饱了。”

　　少年郎的桃花眼稍敛，顾昀垂下眼睑，站起来朝她做了一礼，然后便匆匆离席了。

　　陆雨昭眨了眨眼，这纨绔哥今天好奇怪哦。

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作者有话要说：　　柳叶韭、山海兜、山家三脆都出自《山家清供》