网友：杏 打分：2 [2021-11-19 18:57:55]

红烧鸽子是广东比较出名的一道菜，在广东很多餐厅都有红烧鸽子这道菜，鸽子皮脆肉滑，味道好。外面这么美味的红烧鸽子，在家里面怎么做呢？现在就教大家一道家常做法脆皮红烧鸽子
主食材：拖更很久的鸽子1只
辅料：姜，蒜，洋葱1个，十三香，盐焗鸡粉，盐，油，花雕酒，白醋，麦芽糖，浙醋
做法：
1、姜、蒜剁蓉，洋葱切丝，乳鸽处理清洗干净
2、姜、蒜、洋葱放入盆中，加入25克盐，半包十三香，2包盐焗鸡粉抓拌均匀
3、把调好的配料均匀抹在鸽子内外，把姜蒜洋葱放入鸽子腹中，然后腌制4小时
4、把腌制好的鸽子用清水把配料冲洗干净，沥干水分
5、调脆皮水：盆中放入200克清水、40克浙醋、40克白醋、60克麦芽糖，20克花雕酒，搅拌均匀烧开
6、用铁丝勾住鸽子头部，放入开水中烫十秒取出过冷水
7、鸽子均匀地淋上脆皮水，这过程反复淋多几次
8、淋了脆皮水的鸽子，放在风扇前吹干表皮的水分
9、锅中放入适量油嫂子五成热，把吹干表皮水分的鸽子油炸
10、在鸽子油炸过程中，要不停地把油淋在鸽子身上和不断的翻滚鸽子。保持慢火炸12到15分钟即可出锅
注意技术：可以选择比较爱拖更鸽子。鸽子一定要吹干表皮的水分，皮才会更脆。出锅前把油温升高一点炸一下，皮更脆。
作者大大，你明白了吗。红烧鸽子jpg

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