《爱我你就夸夸我》鸢蓝

57、第 57 章

　　趁着天气好，杨奶奶、杨爷爷和杨妈妈一起把两大筐的雪里蕻、白萝卜、红萝卜清洗干净晾起来，雪里蕻挂在晾衣绳上，萝卜放在筛子里，架在板凳上。这些菜要晾干水分，然后一层菜、一层盐压实放在咸菜缸中，腌成咸菜，从入冬后一直吃到明年开春。一个冬天的菜量当然是很大的，三人从早上一直忙到中午，才全部清洗完，晾上。

　　还剩下最后一点雪里蕻要挂上绳子，杨爷爷这时候想上厕所了，就把剩下的一点活留给杨奶奶和杨妈妈做，自己去了后院外头上厕所。这一出去就发现不得了了，杨梅梅和蒋文文竟然开始攀着柿子树要爬上去，可把他吓得，连忙厉声制止了。

　　“可是我想吃柿子。”杨梅梅抬头看着树上红彤彤的火晶柿子流口水。树叶落光了，树上只有小灯笼一样挂了满树的小柿子，阳光一照，里面的汁水仿佛流动起来，看得人垂涎三尺。

　　“你等我上完茅房，我找个竹竿给你摘。”

　　杨爷爷找了一个竹竿，用砍刀在上面劈开一点口子。火晶柿子水分足，成熟之后很软，所以怕摔，摘这种柿子的时候要用夹的，不能用钩。因为钩子钩掉的果子会掉地上，火晶柿子掉地上就烂成一团，没法吃了。

　　柿子摘下来就不好保存了，杨爷爷连树枝一起拧下来，挂在屋檐下的墙壁上。家里有人想吃，就从枝上摘一个吃。

　　火晶柿子揭掉果蒂，嘴巴搭上去用力一吸，就尝到这一味秋末的甘甜。

　　“好吃吧？”杨爷爷三两下就吃掉了三个柿子。他摘了不少，有的树枝上的柿子被鸟啄了几口，杨爷爷就满脸可惜地叹：“这个肯定是最甜的，鸟儿总是挑最甜的柿子吃。”

　　杨梅梅闻言也满脸可惜，最甜的柿子竟然吃不到了。

　　等三人手里都提满树枝，杨爷爷就收了竹竿，“走，回去让你婆给咱们做柿面饼吃。”

　　火晶柿子揭掉果蒂，撕掉外皮，将里面的果肉全部放进一个盆中，用筷子搅碎，加入面粉，搅拌成橙色的面糊糊。这些面糊团成小饼的形状，在平底锅煎熟或者下油锅炸熟。

　　柿面饼外脆里软，面粉不用加的很多，所以吃起来还能吃到很明显的柿子的味道，甘甜淡了，但多了软糯的口感，并且可以饱腹。

　　杨奶奶做得多，就用碟子装了让杨爷爷给大闺女和他哥哥们家里送去。

　　“婆，给王宁叔叔送一点吃。”

　　杨奶奶有点犹豫，送还是不送呢？上次之后，小闺女也没个准话，她自己也有点拿不准。犹豫了一阵儿，还是在杨梅梅的要求下给她装了几个，让她拿去送。就当感谢人家帮他们拉了生意了吧。

　　杨爷爷回来，杨奶奶就招呼他跟自己把家里的大铁锅抬出来，找了一个镰刀上退下来的旧刀片，在院子里刮锅底灰。家里的大铁锅在柴火灶上，烧柴多了免不了锅底要沾染煤灰，煤灰沾得太厚了，影响导热，烧起锅来就废柴，所以定期要刮一刮锅底的煤灰。

　　杨奶奶刮锅底，杨爷爷在边上等她刮完要再一起把锅抬回去放到灶上，可他闲不住，想着菜刀好久没磨了，就去灶房拿了菜刀，取了窗台上的磨石，用水瓢舀一瓢水放在边上，开始磨刀。磨刀的时候要先撒一把水在磨石上，洗一洗磨石，然后磨刀的过程中也需要不时洒水上去，将磨石上磨下来的灰冲掉。

　　“还是老头子你磨的刀好使，我上次磨了剪子就觉得用起来不如你磨的用着顺手。”杨奶奶夸得特别真诚。

　　“那我等下给你把剪子再磨一磨。”杨爷爷一边用手试一试刀刃，觉得还得再磨一磨，就撩了一点水冲一冲磨石，继续按着刀刃磨。

　　“好哎。”杨奶奶很高兴地应下，“老头子，锅底刮好了。”

　　“再等一下，这个刀刃还不够利，我再磨两下就好。”杨爷爷有节奏地在磨石上推着刀，杨奶奶就站在边上等他，等他磨好刀，用水冲干净，两人一起把大铁锅抬回灶房。

　　“卖油茶的最近咋不见来？”杨爷爷突然问。

　　杨奶奶问他：“咋了？天还不冷，油茶冬天卖的多，冬天天冷，大家都爱喝点热乎的。”

　　“想喝油茶了。”杨爷爷咂摸两下嘴，“元月上回拿了麻花，麻花泡油茶最好了。”

　　杨奶奶就说：“那我给你炒点炒面，那个喝起来跟油茶差不多。”

　　杨爷爷看起来还有点不甘心，杨奶奶就继续说：“我加点花生碎和芝麻一起炒，跟油茶一样。”

　　“那行。”杨爷爷满意了。

　　杨奶奶就去橱柜里翻找花生和芝麻。花生碎要先把生花生在锅里小火炒熟，用擀面杖擀碎，芝麻也要先炒熟备用。这些可都是慢工活，杨奶奶就生了炉子搬到房间里，一边看电视，一边慢火炒。

　　今天星期四，地方电视台有她最喜欢的戏曲节目，今天唱《包青天之铡美案》，讲负心汉陈世美被包青天砍头的故事。

　　杨奶奶看到热闹处，忍不住跟着唱几句唱词，手下还不忘翻搅。准备好花生碎和黑白芝麻，她就将一大碗面粉倒进平底锅里开始炒，小火翻炒到面粉发黄，有香味散出，就说明炒好了。炒面里加盐和花生芝麻，再炒制一会儿，等所有食材都炒出香味，翻炒均匀，炒面就炒好了。

　　杨爷爷也喜欢戏曲，他就抬了一笼玉米棒子，坐在沙发上，一边剥玉米一边看戏。他比杨奶奶对戏曲的了解要多一些，还能讲出那一段都用了什么乐器，偶尔还能说个典故，每每这时候，杨奶奶就十分捧场地认真听完，再真心实意地夸奖杨爷爷一番。

　　等炒面炒好了，杨奶奶把炒面晾凉，用袋子装起来。炒熟的炒面可以放一段时间，想吃的时候用开水冲一碗，很方便。锅底留了一点没装，杨奶奶举着锅铲，“老头子，给你冲一碗尝尝？”

　　杨爷爷看看墙上挂的钟表，有点犹豫，“都快吃饭了，算了吧，还是明早再吃。”也没啥特殊情况，这时候加餐，显得他多嘴馋似的。

　　“没事，想吃就吃，刚炒熟的，好吃！”杨奶奶说着就去厨房拿个碗，把锅里那点炒面盛出来。

　　杨爷爷嘴上还拒绝，不过他可坐得稳稳的，一点也没有拦着的意思，脸上也带着笑说：“哎，都要吃饭了。”

　　杨奶奶用开水冲开一碗，给他取了一根麻花泡进去：“那老头子你帮我尝尝，看这回做的盐放的合适不。”

　　杨爷爷就一边接过碗，一边说：“那我尝尝。”

　　杨奶奶笑眯眯坐在沙发上，侧着身子看他吃。麻花刚泡进去还有点硬，要等它稍微泡上一小会儿，外层软和了，但又没完全泡烂，不影响夹起来，那时候吃最好吃。杨爷爷就用筷子把麻花拨开，沿着碗沿喝一口炒面，炒熟的面粉经过开水冲开，搅拌后会变成粘稠的糊状，不用咀嚼，直接喝进胃里暖暖的，十分舒服。

　　杨爷爷喝下一大口，遇到花生碎和芝麻就嚼两下，末了像喝茶一样，满足地叹一口气，“好喝，盐加得刚刚好。”

　　杨奶奶听到了，就笑开了。

　　杨爷爷把碗推给杨奶奶，“你也尝尝。”

　　“我不喝，你喝吧。”杨奶奶笑着推让。

　　两人推让一番，最终杨奶奶还是抱着碗喝了一口，细细品一品，对自己这次做的炒面很满意，“花生炒熟了嚼起来真香！”

　　“嗯，香得很呐！”杨爷爷喝完炒面，胃里舒服了，人都松散下来。他把筷子和碗放在茶几上，跟杨奶奶讲：“明早上吃炒面泡麻花吧。”

　　“好，明儿早上再给你冲一碗，多简单的事呢。”杨奶奶收了碗去厨房，又该做晚饭了。

　　一家人吃过饭，杨奶奶和杨妈妈把晾起来的雪里蕻和萝卜收到屋子里，一是防夜里下露水，二来也要防老鼠。

　　赶集的时候，杨爷爷就去街上买了一大袋散称的粗盐，这个专门用来腌咸菜，和平时吃饭用的细盐不同。

　　杨奶奶早早把咸菜缸洗干净晾晒好，准备工作就绪，就将要做咸菜的萝卜和雪里蕻一层菜一层盐码在陶缸中，然后封起来，放在灶房的墙角。

　　杨爷爷帮忙搬好菜缸，拍一拍手上的灰，跟杨奶奶讲：“我去三哥家转转，他说今天削柿饼呢。”

　　削柿饼用的柿子是另外的品种，一种叫青柿，一种叫牛心柿，个头比火晶柿子大，是黄色的。摘下来的柿子比较硬，削掉皮之后，用绳子拴着果蒂挂在屋檐下，晒到表皮发干，里面发软，摘下来存在小陶翁中，上面用削下来的柿子皮盖住，等过一段时间，就可以吃了。捂好的柿饼表层会起白色的糖霜，果肉有点果脯的口感，一般春节摆果盘少不了它。

　　三爷爷家有一棵牛心柿的柿子树，所以每年都会削许多柿饼，等柿饼做好了，就送给几个兄弟家分着吃。三爷爷家做柿饼的时候，大家就会来帮忙一起削，削好的柿子用绳子绑着，一串一串挂满屋檐，好像装饰的小灯笼，十分美观。

　　等风吹，等日晒，柿子的表皮失去水分变干，内里捏起来变软，三爷爷就带着全家人把柿子串取下来放在缸里，盖上同样晒干了的柿子皮。此后，每隔几天他都会掀开柿子皮看看柿子，要是发现柿子有发粘的情况，就要带着家人将柿子串再挂回屋檐晒一晒再捂，不然它要变质的，可就变不成好吃的柿饼了。

　　二爷爷家那棵柿子树则是另一种柿子，形状扁圆，呈黄色，即不像火晶柿子可以直接吃，也不像牛心柿可以削柿饼，不过捂熟了也是很好吃的脆柿子。

　　吃过晚饭，杨奶奶把二爷爷家送来的脆柿子倒进锅里，添上水，开始烧火煮。水不能煮开，就保持大约四五十度的温度，等水凉了就添点柴再烧一烧，估摸着水温够了，就把火拨散降温。小火温着焖上一晚上，脆柿子就去了涩味，吃起来又脆又甜。

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作者有话要说：　　以前只知道那个叫牛心柿，查资料才知道，原来因为它长得像牛心。
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