《海鲜盛宴》沙缇

34、桂花蟹

　　元倧是无法感同身受祝余对祝潋的那种亲近之情，但是他却知道这个时候劝祝余自立出去是不现实的。

　　虽然有些可惜，但是很快他又想通了——这不就是自己的机会吗！

　　等到他回去之后重新以英俊潇洒、器宇轩昂的成年人模样出现，到时候就可以直接为阿余给开餐厅……不，要开食楼！

　　元倧正在雄心壮志地畅想，突然眼前一黑，然后整个人便被涌入了一个带着淡淡香气的怀抱里：“好了该休息了，小孩子可不能熬夜。”

　　元倧：“……好。阿余一起睡。”

　　本来打算再上网查查资料的祝余：“……真是个黏人的小宝宝，好吧，今天白天的事情也挺多，我也早点休息明天一早好起床。”

　　元倧：总有一天会让阿余知道他绝对不是什么“小”宝宝！

　　祝余说是睡觉，实际上是在修炼——如今这个世界本来就是重新孕育的新世界，而且没有经历过曾经的神鬼妖时代，是以如今灵气充足的很，只是必须得通过食物的“沟通”才能够将那些灵气吸收进入身体，所以晚上的修炼只是他调动体内的妖力在四肢百骸之中淬炼经脉罢了。

　　而他不知道是，他原本以为睡得香甜的元倧其实也没有陷入沉眠。

　　之前祝余为了让受伤的元倧早日康复，每天晚上都会调动对自己的妖力去元倧的奇经八脉中运行几个小周天以加快他伤势的恢复，元倧不是真正的小幼崽，而是一个对自身实力完全掌控的成年人，自然不可能察觉不到来自外面的奇怪感觉。

　　但是他在认识祝余后就顺应心意交付了自己的信任，自然对祝余做的一切都怀着一种包容的心态。

　　活了这么多年，他还是第一次对一个人生出了这样的心思，他并不相信一见钟情这种事，那么他和阿余的情况一定是冥冥之中缘分天定吧——元倧理所当然地下了断定。

　　※※※

　　对祝余来说，二级营养师勋章的到手代表着他在这个新的世界又站稳了一些，妖生也正式踏入了新的领域。

　　同时，这也这意味着他可以在虾蟹小馆中也推出新菜了。

　　当然，既然是实体的餐馆，自然不能像是在网上直播那样每天直播都换新花样。

　　直播面对是几十万上百万的观众，他们来自五湖四海，兴趣爱好和口味都不尽相同，想要引起他们的注意，必然是要够新、够快和够多变。

　　但是对于坐落在某地的餐馆来说，创新固然可以一定程度上杜绝吃腻了这种情况，但是对于一家餐馆的长期发展却是不利的。

　　因为每天换一道菜，表面看上去是繁花簇锦令人眼花缭乱，但从另一个方面来说也变成了没有特色，不容易固定食客和打出自己的招牌菜名声。

　　对于餐饮业来说，最终能留住客人的不是量多、便宜又或者花样繁多，而是最根本的味道。

　　这是祝余在拜访了几十位老手艺大厨后得到的经验。

　　但在现如今发展得越来越快的社会来说，也不能一成不变——这同样是祝余在见证了不少百年老店最后惨淡收场得出来的教训。

　　因此最后祝余和祝潋综合起来，各取其长，决定虾蟹小馆每周推出三个新菜，一周之后根据这三个新菜的受欢迎程度进行替换或者继续保留。

　　祝余并不担心三道菜都不受欢迎或者是同样都欢迎——前者是对自己厨艺的自信，后者则是确信哪怕一只手五根手指头都有长短不一，三道菜总有相对来说点单量相对较少的。

　　※※※

　　原本祝潋是在自己腿伤行动不便期间找个临时工照顾虾蟹小馆的生意，万万没想到他和祝余如此脾气相投，哪怕他现在腿伤远比之前医院诊断的时间要提早一个多月康复，他也舍不得辞退了祝余，因此在祝余拿到营养师证后第二天与他商量新菜的菜谱的时候提出了分出虾蟹小馆百分之三十的红利给他。

　　祝潋一开始还想的是对半分，不过他也只能想想，如果真的说出来，估计反而会让祝余退却。

　　事实上的确如此，哪怕是百分之三十，祝余也觉得多了，但是祝潋在这方面十分执拗。

　　祝余也不知怎么的，一看见祝潋不悦了便内心惴惴，稀里糊涂地就答应了这件事并且签订了合同，从此以后，祝余也算是虾蟹小馆的小老板了——嗯，祝潋是大老板。

　　祝余签完了合同才得知这件事的元倧瞬间郁闷了：大老板、小老板，这听起来咋感觉像是一对？祝潋该不会对祝余另有所图吧？

　　可是回想起祝潋看祝余那慈爱的眼神，元倧默默地打消了可怕的脑补，内心却更坚定了要在近期恢复成人的身份的打算。

　　毕竟……

　　“还有两天就要去参加入学分班考试了！然后紧接着就是开学了！元倧你要好好复习考个好成绩啊，别给余哥丢脸喏。”肖钩夏的嘀嘀咕咕让正在盘算的元倧愣怔在原地——还有读书！看来真不能耽搁了，让原原他们联系的人应该快到江海镇了吧？

　　他可不想去和一群真正的毛孩子们坐在一起学习小学课本啊！

　　※※※

　　就算已经打算开始革新，但是考虑到虾蟹小馆本身在江海镇这条美食街已经有了一定的名气，他们还是放弃了大刀阔斧而是选择潜移默化——虾蟹小馆现在依然是以虾和蟹以及贝类为主，但是供应给食客的却不再全部是生食，而是一部分改成了烹调后的菜肴。

　　正好虾、蟹和贝类是三种大分类的食材，祝余便顺应分类退出了新的软炸虾仁、桂花蟹和凉拌白贝。

　　凉拌白贝是腿伤已经好了的祝潋的提议。

　　用他的话来说，他好歹他也是个二级营养师，原本虾蟹小馆的菜肴都是他负责的。

　　就算祝余现在是虾蟹小馆的主厨，但是他和祝余现在又不仅仅是冷冰冰的老板和员工的关系，所以他觉得这道菜由自己来完成，可以减轻祝余的压力——这还是他捡便宜了呢，因为这道凉拌菜方便又好做。

　　最重要的是，凉拌白贝真的很好吃，哪怕让他再连续吃上一周都不会腻。

　　好叭，祝余也不是劳碌命，既然这样，那么他就负责桂花蟹和软炸虾仁这两道菜。

　　桂花蟹是一道时令菜，正值八九十月桂花飘香，这些金黄、淡黄、鹅黄的小可爱们在祝余眼中可都是大自然馈赠的珍馐美食。

　　然而这桂花蟹却并不是桂花和蟹制作出来的，而是因为制作出来的蟹肉菜肴形似星星点点的桂花，故而得名。

　　不过，就算没有使用香气浓郁的桂花，这道桂花蟹的美味依然非比寻常。

　　桂花蟹需要蟹肉、荸荠、香葱、鸡蛋、香菇，用量分别是1:1:1:1:1，其中荸荠、香菇、香葱切丁，蟹肉则需要事先煮熟后取出蟹肉后撕成细丝，然后混合之前的细丁和蛋液搅匀。

　　热锅冷油，为了让蛋液蓬松，油要稍微多一些。待烧到七分热，搅匀了的蟹蛋料便可以一股脑儿地都倒进油锅里。

　　鸡蛋遇热便会膨胀，但这个时候不能着急翻动，而是要让蟹蛋料在锅中稍微成型。

　　这个过程中要保持旺火，否则或太小不足以及时蒸发水分，蟹蛋料便会生出汤汁来，无法形成金黄蓬松的模样，影响美观和口感。

　　约莫要等到有一面微焦的时候才能翻面，这个时候因为有香菇、荸荠和香葱的存在，在翻动过程中鸡蛋自动碎散开来，慢慢形成细细碎碎的“桂花”——这边是桂花蟹的由来。

　　因为这道菜的重点就在于“桂花”，所以其中蟹肉可以换成虾肉、猪肉、鸡肉等等，换一种肉食便是一种新的口味——这就便是烹饪的奇妙之处。

　　别看食材和成品都貌似寻常，“桂花”却是一道颇考验厨师功力的菜式。

　　要如何保证细碎的食材在炒制中不能出水不能炒焦，既要粒粒分明又要炒出食材混合的香气和口感，火候的控制是重中之重。

　　就算祝余有妖力作弊，一开始也是失败了好几锅才勉强做出让老师傅点头通过的“桂花”。

　　从某种程度上来说，桂花炒和蛋炒饭在考验厨师手艺这方面有异曲同工之妙。

　　无论是香葱、鸡蛋还是香菇，都是味道霸道的角色，桂花蟹的出锅就像是一枚香气炸弹，让原本看到虾蟹小馆新菜单而犹豫不决的客人溃不成军，完全放弃了思考，举手投降，咬着牙点上一份。

　　咬牙可不是因为价格，而是不咬牙还真担心张嘴口水就吸溜下去了。

　　而等待桂花蟹上桌之后，那金黄诱人的外观就让客人觉得这份“冒险”没失败。

　　不过已经被香气“折磨”的客人顾不得细细欣赏，拿起汤匙就舀起一大匙放入口中细细品尝。

　　原本想着只是二级营养师做出来的菜，味道应该也就那个样子，但是入口之后他才知道自己错的离谱。

　　大块的海蟹肉吃起来鲜甜饱口，每一口都是肉，非常过瘾！香菇增加鲜味、香葱增香去腥、荸荠爽脆解腻增加咀嚼的口感，鸡蛋在丰富香气的同时还为菜肴带来好颜色——就这么一口，同一时间满足眼睛、鼻子、舌头、牙齿各种感官的美味体验。

　　恋恋不舍地吞下去，感觉整个人都要被这份美味给醉倒了——就跟他走在街上被桂花的香气侵袭包围一样。

　　海神在上，这是什么神仙菜肴啊！

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作者有话要说：　　桂花蟹其实不是时令菜，这里是沙子为了配合文章写的，其实可以想吃就做。
作为配料的鸡蛋和熟蟹肉是必备的，其他的配料可以随自己的喜好增减，配比也可以自行调整，不用固定。
比起清蒸或者辣炒螃蟹后一边吃一边剥壳，不用剥壳的桂花蟹一口咬下去都是满满的蟹肉，这就是幸福的滋味呐。