《八零之万里挑夫》马缨花

4、时间为证，御膳雪枣为媒

　　顾丫丫凑不上去，只能听着前排实时播报八卦内容。八卦还夹杂着边上人的评论声，听起来吃力费劲。左钻右扒找不到空隙看热闹，河岸右边站满人。顾丫丫看对面没人凑热闹，也不敢明晃晃踏过干涸的河床到对面看。只能沿着田地小路走，期望到人少的地方，眼看着自己离河岸远了兜不过去了，顾丫丫凑热闹的心淡了。
　　走在田垄坝头一股似有若无的油引诱着人朝前走，入眼一间红砖黛瓦的正房飘着浓香扑鼻的油酥甜香，顾丫丫控制不住的咽唾沫、吧唧嘴。脚随着心走，一盏昏暗的橘光照亮屋内。站灌木丛前，透过木窗棂看见厨房内一对老年夫妻站铁锅前忙碌炸东西、捞东西。瞟到有人往外走，下意识蹲门前矮灌丛掩藏起来自己。
　　听着脚步沙沙声越来越清晰，躲树下的顾丫丫不由得后悔做贼心虚只得紧闭呼吸紧缩身子，七上八下等待被人抓住一顿揍。撵碎步往矮树走的老太太，手翻动着簸箩上裹满面粉的坯子，用力捏着硬邦邦使点力气掰开坯子，掰开芯子放眼睛近处细看老太太还是挺满意的。老太太手捏簸箩两端，托着整个挪步到中间空地停住，上下摇动簸箩上的坯子晃荡。老太太看坯子松动的差不多就停下了，一手将簸箩夹腰胯一手合力掰开半截坯子，手颤悠悠的将坯子塞嘴里尝芯子里头晒没晒透。这锅坯子做的还不错，就是做少了些，来年还得多做些。
　　窗棂那头的老人听到老太太说的后吼道，来年这雪枣说什么都不做了。要不是你为了儿子、孙子回来过年，已经浸了米削了芋头下了手，我说什么都不同意做。去年孙子们没吃前吃个新鲜，后来回城让带走不带走，还说多吃几口就甜腻歪、不好吃。嘿，浪费老子糖油还不讨好，真是对他太好了，就应该让他过几天白天打草、放牛，晚上喂鸡喂猪睡柴屋。还敢说不好吃，用的是花生油啊。整个大队都没人舍得这么用油，一锅又一锅的，我们老胳膊老腿的光炸这一道都忙的够呛。你还说多做，现在都累的要去了半条命。能做坯子的时候要霜降才能做，这要是冷的伸不出手、摸不出脚，我们这几个老不死的是能推碾子还是能打搅拌棒。你是衣食不愁想当官,得了皇帝想成仙。你磨蹭什么，里边浸好炸完坯的了，等着你裹糖。外边锅油都热了，就等你坯子来下锅炸。
　　诶，来了来了。老太太抬着簸箩一小步一小步往屋内挪。
　　顾丫丫心怦怦跳等老太太离开，看人进了屋悬在头上的刀才算消失。抓紧的大胆喘口气，慢慢猫着身子往后逃，等离得远了油和着糖的香才淡薄些许。
　　姊诶，错了，二哥。你哪里去了？大哥回到家就问起你，回来没？我看大哥没个笑挎个眉凶巴巴的，我就知道肯定是你玩的没数、没回家，把他惹生气了。我头次看大哥那么凶，我怕大哥像小虎哥转头打你报告，让爹抽你，我就向大哥撒了个小谎。顾小妹紧紧挽着顾丫丫胳膊，告诉顾丫丫自己想的聪明法，骗过了英明神武的大哥。我说你回早回来了，让咱奶叫去后面找鸡落外面生的蛋了。笑的像屋后那只得了粮食的松鼠肆意张扬，偏偏眼眸处只盛装着顾丫丫小小的倒影，一口漏风齿、两颊圆圆的小酒窝，让后来思乡的顾丫丫时时忆起那个夜晚。
　　后来天黑透了，我就开始慌了。在家里待不住，心里慌慌张张的，生怕被大哥逮到问：你怎么还没回来？到底哪里去了？二哥诶，你到底哪里去了。我躲隔壁小虎家，后来娘饭都烧好了，爹站家门口喊我让我叫你回来吃饭。我一走出去都不知道往哪条路上寻你，得亏你回来的及时。顾小妹演到高兴处抱着顾丫丫手臂哭，结果一蹭衣服上就嗅到一股油味，离得远只能嗅到几许。
　　哎，回头说，我也不知道我到的那里是哪里。乱窜乱走陌生地，加上天黑没大识得那是哪里。走出来全靠了那个好心人——大孃孃给我指路。哎，我居然都不知道我们附近还有这么个富村，闻到我身上油味没，那里停了一会就沾上了。等会吃饭，我要找机会向咱爷问问。
　　顾生阳看姐妹俩出去这么久还没回来，忍不住出来找人。两黑影子叽叽歪歪，听声音看背影像自家娃，平地一声吼带两鹌鹑回了家。
　　回房间睡觉时，顾永平拉住顾丫丫问下午几点回家的，怎么没看到人。顾丫丫知道自家大哥在套话，含糊不清的说鸡窝里蛋少了，我出去找去了。哎，大哥。今天不知道为什么，好累啊，我想睡觉了。顾丫丫应时的打了个哈欠，就被劝去睡觉了。
　　二哥，怎么样？爷说了嘛？顾小妹睡被窝里仰头看顾丫丫。嘘，刚和大哥说我要睡，这边就响起我们说话声。指不定大哥以为我们在说白天的事，要过来偷听呢！白天找个没人在家的时间和你说，睡觉睡觉。
　　梦里又响起爷说的雪枣模样，外形似枣，洁白如雪、色如白玉；内如瓜瓤，皮薄清脆，入口即化，香甜独特。
　　想知道为什么叫雪枣嘛？听名字是不是以为是枣树冬天开花、结果生出的一种枣？其实此枣非彼枣，雪枣的来历有很多，但它能够被流传下来并成为经典主要是因雪枣进了一趟宫，被赐名为御赐的皇家贡品而被人熟知。
　　这话得从有一年冬天，年幼的慈禧，随着在皖南任职的爹惠征，在当地染了伤寒，久咳不愈。为了给他闺女治咳，到处托人找良方。也是后来，她爹偶然得知咱们这的雪枣有止咳化痰的作用，便托人买了一份，哪知道慈禧吃完后竟然病愈了。
　　后来，贵为太后的慈禧，仍对小时候的雪枣念念不忘，并要求地方朝贡。这才出了咱这的雪枣被誉为“御膳雪枣”。
　　形如枣，色如雪，甜如蜜，咬之酥脆，入口即化——雪枣。它是咱这的这个，响当当的名产，已有上千年的历史了，比爷爷的祖爷爷还要老嘞。
　　不过这门手艺的起源，据说是唐高祖武德年间，李传金这个外乡人因躲避战祸，跑来咱这投奔了亲戚。他见这盛产的是血糯米，色红、形细、黏性强、口感香糯黏滑，是做雪枣的上等原料。于是将替换的新秘方教给了亲戚，为了感谢他们的收留之恩。传到清代末年，咱村很多人都会这个手艺了，雪枣也是从清朝成为贡品后天下闻名。
　　开始这雪枣是传男不传女、传长不传幼、传内不传外。我爷，你太爷爷在世和我说过怎么做雪枣，但五八、五九、六零这三年带走了太多老手艺人。那个时候饭都吃不起，大多只听家里长辈教过怎么做的，但手把手教的不多，现在真正会这门手艺的人也不多了。而且时间一长，我们这些老东西脑子转的慢，口口相传的有些细节不知不觉就遗忘了。
　　我想想啊，要做的事真不少。
　　一早要将糯稻用石撵碾成糯米，从中挑选出上好的糯米。这真正上好的糯米像珍珠，粒粒饱满、颗颗剔透。然后将水漫过糯米浸四五天、淘净、沥干；再轧粉，掺辅料，和粉。掺辅料这一步很重要的，有些奥妙在里面，是质量上乘的制胜法宝。
　　紧接着上蒸笼，大烧柴火。米粉蒸熟成糍粑，入钵，用棒搅拌，搅到黏稠有韧性，再搓成条，切坯，晒坯。
　　就这还不是成品，做雪枣必须要用晒干的坯子。再将晒干的坯子，放进温油中“过油”，然后把温油加热，使胚膨化增大数倍。等到外薄如纸，内如瓜瓤之后，入浆，上糖。
　　浆，用的是上等的麦芽糖浆；糖，是优质的绵白糖。用浆浸染后，再用绵白糖、精糯米粉给雪枣着上一层“外衣”。经过这样一道道的手续，最终口感上才呈现外焦里嫩、香酥甜脆。
　　我说给你听，一嘛当然是希望代代相传代代承，一代更比一代胜，我爷交给我的我尽力完整的交付给你。时间为证，手艺为媒，一场与孙辈们的会面就这样落地生根。
　　顾生阳说，我只是把我记忆里最好的好东西告诉了你，但遗憾我一没手艺二没钱想给你做都做不了。多期待能给你们小辈长个见识，亲眼见上一见、尝一尝，体会一把我们当年的快乐，也算替当年那批没享受的享受了。
　　顾丫丫问起辅料，顾生阳表示自己也不太记得了。
　　这门手艺都快荒芜了，你不问我都不记得这回事。顾生阳的眼沾湿了回忆的泪水，手磨蹭着眼皮擦去不经意间逝去的人生。
　　顾丫丫怀着对那个陌生村子、老夫妻以及雪枣的好奇入睡。