《佟幼薇穿越日常》米线天下

14、第 14 章

　　郑屠户拿称来，钩子一勾，拎起五花肉略一停顿，单手往后拨秤砣挂绳，道：“阿嫂，正正巧，一斤，你瞧，满满的。”

　　林大娘果然凑过去，瞧了一眼，称尾高高翘起，这是多半有多出来半两一两。
　　“好好，村里谁不知道你郑大郎切肉的本事最佳，要多少拿刀一切，准准的。”

　　郑屠户哈哈笑，很和气的样子，“阿嫂再买些别的吗？这一只豕卖了，得再等好几日呢。”
　　林大娘犹豫的看其他的肉，要不要买根骨头回去熬汤呢？春天的笋子和冬葵都显老，过去没法子，也都能吃，如今日子好过了，反倒还给来帮忙的子侄吃这个，太不像样。
　　“那就这豕扇骨剁一根吧。”

　　郑屠户称了，说是二斤，林大娘点点头，去翻荷包拿钱，郑屠户笑吟吟的拿稻绳穿了五花肉，把豕扇骨剁成象棋棋子大小的块，用干荷叶包了稻绳打包好。

　　佟幼薇瞧了好久，不见阿娘问下水，忙仗着自己年纪还算小，从阿娘身侧露出小脸，仰头问高大有些肥壮的郑屠户：“阿叔，那边篮子的是什么？”
　　“那叫下水，都是豕肚子里的下货。”

　　“阿叔那个贵吗？”
　　郑屠户瞧了林大娘一眼，摸了摸油乎乎的围裙，笑道：“那玩意儿寻常人不爱买，半卖半送了多，值不得多少钱。”

　　佟幼薇立刻那眼睛去瞧林大娘，满脸的恳求，林大娘叹了口气问她：“那些肉腥膻的很，不好吃，咱们不费那钱好不好？”

　　“阿娘我有钱，用我的钱买，买回来我说怎么做就怎么做好不好？若是不好吃，就剁了给鸡鸭吃，鸡鸭吃虫子也算是吃肉的吧。”

　　林大娘还待再劝，郑屠户已经抓了几条豕肠，并一扇猪肝一样用荷叶裹了，道：“今日阿嫂头一个买肉，又买了这许多，这些下水阿嫂不嫌弃就算是添头了。”

　　林大娘伸手接过放在案板上，并不接受，反而拉过佟幼薇问她：“这样，这下水阿薇要么？”

　　佟幼薇凑到林大娘耳畔小声用气声问：“阿娘，豕肉原卖多少钱？”
　　“十文。”
　　佟幼薇从自己的荷包里掏了掏，掏出仅有的十一个钱，踮起脚，放在案板上：“阿叔，这是我的买肉钱。”

　　郑屠户还要推拒，他哪能收个小童的钱，不过是些豕杂碎，下水，值不得什么钱，林大娘却满意的点点头道：“大郎收下，阿薇自己要这下水，下锅了出来不好吃，剁了给鸡鸭也是她白费了钱，往后才能长记性，也不能让她想着白占便宜。”

　　这个就涉及到别家教导孩子的事儿了，郑屠户也不再说，反倒是拿了称来称了一下，道：“二斤十三两，本就半卖半送的，只收小娘子十文钱。”说着又捏了一枚还给佟幼薇，并那一包豕下水。

　　肉都放进了篮子里，与郑屠户道别，三人才往家去，路上佟幼薇和阿年手拉手走在后头，二人嘀嘀咕咕咬耳朵：“小姑姑，你怎么花那么多钱买别人都不要的东西。”
　　佟幼薇嘻嘻笑道：“若是洗刷干净，烹饪得当，那便算不得什么钱。”

　　阿年不太懂，又很羡慕：“小姑姑好多钱，”她摸了摸自己空瘪瘪，只有几根头绳几支漂亮的羽毛的荷包，“我都没有一个。”
　　佟幼薇拿出自己剩下的一枚，擦了擦在案板上沾的油递给阿年：“那我给你一个。”

　　阿年从未收到过钱，也没有得到钱的机会，看着那一枚钱，竟有些慌乱，她结结巴巴地解释：“小姑姑，我不是要，要你的钱，你快收好，留着以后可以买肉买糖吃。”

　　佟幼薇把钱硬塞进她的小荷包里，“拿着拿着，这是小姑姑送给你的，小姑姑现在人小力薄，赚不得钱，将来赚了钱，年年元正给你们发压岁钱。”

　　“什么是压岁钱？”

　　“传说有一个地方出现了一种叫做‘祟’的妖怪，妖怪特别坏，专门在元正前挑小童下手，它摸摸小童的头，小童就开始生病，后来那里的人发现只要给小童在枕头下压几枚用过的钱，就能把‘祟’吓跑。”

　　阿年听的呆呆的，手里攥着荷包，捏了捏，里面有个小小的硬的中空的圆片，“小姑姑，我从来没有听说过，也没有压祟钱。真的有让小童生病的小妖怪吗？那阿兄阿敏阿梁没有可怎么办？”

　　想着想着，竟然仿佛想象到阿兄阿弟们生病的 ，不由得带了哭腔：“我，我可以把钱借给他们戴一戴吗？”

　　佟幼薇抬手摸摸她的头，阿年虚岁比她大两岁呢，但真的是个很乖很善良的小娘子：“阿年真好，这样关心阿兄阿弟，不过阿年不要担心，咱们这里是没有‘祟’的，它只出现在不太平的地方，咱们这里可太平了对不对，所以耶娘就不会想起来要给压岁钱啦。”

　　哄了好一会儿才把阿年哄好，佟幼薇有些哭笑不得，毕竟不是真正的孩童，确实不能完全共情他们的想法，以后说这种故事还是要小心，不过乖巧软萌的阿年小侄女真的都是太可爱了！

　　因准备与阿娘阿嫂一起收拾猪肉猪下水，佟幼薇便打发了哄好的阿年去后院瞧他们夯土，给她布置了任务：“待土夯好，阿年就来与我们说，我们就快快把饭菜准备好，就可以吃午饭了。”

　　阿年果然兴奋的领命去了。
　　罗二娘笑佟幼薇：“又与阿年说什么故事？哄了这许久？阿薇可真不像是个小童，反倒真有姑姑的样子。”主要是哄孩子一流，让她望而生畏了已经。
　　佟幼薇尴尬的讪笑，差点翻车了都。

　　五花肉并不急着收拾，只洗干净，切出皮下厚实的肥肉，待扇骨汤煲好，再下锅煎油。扇骨已经切好了，洗一洗就丢进陶锅里，丢一把去岁晒的大红枣，翻出几把当地祛湿的药材，都是佟大强山里挖来的，洗净剁了晒干。

　　再添九分满的水，盖上陶锅的盖子，在土灶的里锅到几瓢水，放下箅子，再把陶锅放下去，隔水炖汤。

　　收拾完了，只等着常常去烧火添水，熬到近中午也有差不多一个多时辰了，足够把肉煲的软烂，汤也清甜可口。

　　“好了，现在你的豕下水要怎么做呢？”林大娘和罗二娘都好整以暇的看佟幼薇，不知道她如此胸有成竹，花光了积蓄买了这写下水要要做什么。

　　罗二娘娘家不似婆家，有佟大强这样的好猎手，一年总能多吃几回肉。往年家贫的时候，又馋肉馋的紧的时候，罗二娘娘家也买过豕下水来吃，但不管怎么侍弄，总是一股子怪味儿，虽然解了馋，但总不够尽兴，如今日子过的好了，她反倒是很不愿意再尝试。

　　佟幼薇与林大娘念着罗二娘肚子上扣着的‘小锅’，怕下水这味儿熏着她，不让她靠近，母女二人蹲在厨房外远一些的水沟旁清洗。
　　“这是肝，”佟幼薇捏着一角翻了翻，不见有胆，那就好，让林大娘操刀把上头的筋脉去了，略一清洗放在一旁。

　　最重要的是这肠子，林大娘先撸了几遍，按照过去的处理洗了洗，佟幼薇又去厨房抓了一把盐出来，洒在上面，伸手就要去抓。
　　“哎呦，你可歇歇吧，让阿娘来，你这一身新做的裳裙可别弄脏了。怎的还没有下锅就先撒盐了呢？”

　　“阿娘，你别管，揉搓它，搓几遍，翻过来再搓。”
　　用盐搓过，再清洗，果然又洗出来一盆白乎乎的污水，佟幼薇又教她取竹箸一根，从豕肠一头顶着一小节肉戳进去，顺着出来就翻了个个儿了。

　　再搓洗一番，土灶点了火，烧沸水，下锅烫，烫的豕肠定了型，夹起来放凉，后头的佟幼薇不肯在说非要等到快到中午备饭菜的时候。
　　大约巳时将尽，林大娘看了骨汤，已经完满，便不再管它。

　　她亲自执勺，要去抄五花肉，佟幼薇又在旁边捣乱，非要林大娘用刚熬过猪油的油锅先抄了猪肝，猪肝切成薄片，加淀粉米酒一点盐拌过，下锅快炒到定型，再下葱段姜片炒，下调料，快速出锅。

　　佟幼薇殷勤的拿了干净的竹箸来双手奉与林大娘，林大娘先尝了一块，似在品尝，佟幼薇等不及，也尝一块，发觉虽然比不上前世的葱爆猪肝，但也不差了，比较条件所限嘛。
　　罗二娘坐在厨房做些剥蒜，洗菜的活计，见状便道：“这豕肝，虽然厚实，但吃起来总觉得缺了些肉味，阿薇当是不喜欢的吧。”

　　“诶，你这小娘子，到底哪里来的奇奇怪怪的想法，二娘，你来尝尝，吃着还真不错。”
　　眼看罗二娘吃了猪肝也露出惊讶，佟幼薇在心里欢呼，猪肝养肝明目，补气健脾，阿娘阿嫂常常缝缝补补，最合适不过。求滋补哪里要去买那羊肉，又膻又贵。

　　洗了锅又问豕肠要怎么做，佟幼薇又指点着准备了葱姜蒜，掐一把嫩嫩的紫苏，下锅炒过，除了盐还加一点食茱萸，一勺米酒半勺醋，淋一点点水淀粉，让豕肠裹上汤汁。

　　这样烹饪的豕肠，香气四溢口感软滑，只是太有嚼劲些，比较适合牙口好的人。也不是不想用来煲的软烂，只是豕肠需要花费太多时间，这里可没有什么‘压力锅’。

　　待今日后，阿娘发现了豕肠的好，往后再买了来，她就去周遭的林子田地边缘，摘些苦菜回来，春天的苦菜又嫩又不那么苦，回来捡干净，洗了下锅捞一遍，放清水里泡一泡，再与小肠炖，清热解毒，味道甚好。

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作者有话要说：　　压岁钱相传起源早，但流行在清明，所以这里用一个小故事解释，故事来源于百度哈
本文中类似这种炒菜，铁锅什么的，请大家暂忽略不究，种田文也得有点苏才好，嘿嘿
与猪肉肥肉的故事：有一回和我爹两人包饺子，娘出门去了，我俩发现肉馅没有绞好，特别是有好几块大肥肉，然后我俩就特别凶残的单独包进饺子里，那一年之后，我家似乎再没有自己包过饺子了，闻饺色变o(╥﹏╥)o